L'Italia

A receita de hoje aprendi em um curso que fiz no Senac, em São José dos Campos.
É prática, apenas é necessário um pouco de paciência para o processo de cozimento do arroz, pois o mesmo é feito aos poucos.

O acompanhamento pode variar como preferir.

Risoto de alho poró e limão siciliano

Ingredientes

Caldo

1. 8 (oito) à 10 (dez) xícaras de água
2. Um tablete de caldo de legumes
3. Sal a gosto

Dica: Juntamente com os ingredientes acima, adicione ao caldo cenoura, cebolinha e salsinha, e deixe ferver. Depois os retire.

1. 2 (duas) xícaras de arroz para risoto (arbóreo) 
2. 2 (duas) unidades de alho poró
3. 4 (quatro) colheres de sopa de manteiga
4. 1/3 (um terço) de xícara de vinho branco seco
5. Suco de um limão siciliano
6. Raspas de um limão siciliano
7. Parmesão ralado à gosto
8. Cebolinha à gosto

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes do caldo e deixe ferver. Reserve.
2. Em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente o alho poró. Mexa e deixe refogar por três minutos com a panela tampada.
3. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por mais três minutos.
4.  Acrescente o vinho branco e espere o álcool evaporar.
5. Comece acrescentando duas à três xícaras do caldo.
6. Quando começar a secar (jamais deixe secar totalmente), acrescente mais duas à três xícaras do caldo.
7. Repita o procedimento até que o arroz esteja ''al dente''.
8. Quando o arroz estiver ao dente, desligue o fogo, acrescente o suco de limão e as raspas e incorpore.
9. Rale o parmesão e polvilhe a cebolinha à gosto nos pratos individualmente. 

O risoto nunca fica seco, portanto lembre-se de jamais deixar o caldo secar totalmente, pois isso o faria perder a cremosidade.

Desculpem pelas fotos, foi corrido rs

Espero que gostem =) Até a próxima